Berufskraftfahrer: Lebensmitteltransport: Temperatur & Laderaumreinigung – einfach erklärt

Wichtige Punkte:

1. 1Temperaturführung: Die Kühlkette muss vom Beladen bis zum Entladen ununterbrochen eingehalten werden. Für jedes Lebensmittel gibt es spezifische Temperaturbereiche (z.B. Tiefkühlprodukte -18°C, frisches Fleisch 0°C bis +4°C, Obst/Gemüse +2°C bis +7°C). Die Temperatur muss während des Transports kontinuierlich überwacht und dokumentiert werden (z.B. mit Datenloggern).
2. 2Laderaumreinigung: Der Laderaum muss vor jeder Beladung mit Lebensmitteln sauber, trocken und frei von Fremdgerüchen sein. Nach jeder Fahrt mit Lebensmitteln ist eine gründliche Reinigung und Desinfektion erforderlich. Dabei sind lebensmitteltaugliche Reinigungs- und Desinfektionsmittel zu verwenden. Eine strikte Trennung von Lebensmitteln und anderen Gütern (z.B. Chemikalien) ist Pflicht.
3. 3Hygiene des Personals und der Verpackung: Auch das Personal muss auf persönliche Hygiene achten. Lebensmittel müssen so verpackt sein, dass sie vor Verunreinigungen geschützt sind und die Temperatur gehalten werden kann.
4. 4Dokumentation: Alle Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen sowie die Temperaturaufzeichnungen müssen lückenlos dokumentiert und für Kontrollen bereitgehalten werden.