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Hotelfach: Upselling Food & Beverage zur Rechnungsbetragssteigerung – einfach erklärt

Welche Rolle spielt das Upselling im Bereich Food and Beverage zur Steigerung des durchschnittlichen Rechnungsbetrags?

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Lernpfad – Schritt 1 von 3

Was ist das Hauptziel von Upselling im F&B?

📍 Praxis-Kontext

Upselling ist im Hotel- und Gastgewerbe eine Schlüsselstrategie, um den Umsatz pro Gast zu erhöhen und gleichzeitig das Gästeerlebnis zu verbessern.

🧠 Denkschritt

📥 Wichtige Punkte

•Gast bestellt Hauptgericht
•Ziel: Durchschnittlichen Rechnungsbetrag steigern

🎯 Lernziel

Rolle des Upselling im F&B

Upselling im Food & Beverage bedeutet, dem Gast höherwertige oder zusätzliche Produkte anzubieten, die seinen ursprünglichen Wunsch ergänzen oder übertreffen. Ziel ist es, den durchschnittlichen Rechnungsbetrag zu steigern, indem man zum Beispiel ein teureres Getränk, eine größere Portion oder eine passende Beilage vorschlägt. Es geht darum, den Gast zu beraten und ihm ein besseres Erlebnis zu ermöglichen, nicht darum, ihm etwas aufzuschwatzen.

Wichtige Punkte:

1**Definition verstehen:** Upselling ist das Anbieten von höherwertigen oder zusätzlichen Produkten.
2**Ziele erkennen:** Steigerung des durchschnittlichen Rechnungsbetrags und des Gästeerlebnisses.
3**Techniken anwenden:** Zum Beispiel ein Premium-Getränk statt Standard, eine größere Portion oder eine passende Vorspeise/Dessert vorschlagen.
4**Vorteile nutzen:** Höherer Umsatz, bessere Marge, zufriedene Gäste durch passendere Empfehlungen.

💡 Aha-Moment

Upselling ist nicht nur mehr verkaufen, sondern dem Gast einen Mehrwert bieten, den er vielleicht noch gar nicht auf dem Schirm hatte.

🤔 Gedankenexperiment

Was, wenn der Gast immer nur das Günstigste will?

💼 Praxis-Transfer

Im Restaurant oder an der Bar kannst du durch geschicktes Upselling den Umsatz deines Betriebs direkt beeinflussen. Das ist bedeutsam für deinen Erfolg und den deines Teams.

❓ Häufige Fragen

Quick-Info

Schwierigkeit

Einfach

Lernzeit

5-10 Min

Beruf

Hotelfachmann/-frau

🎯 Lernziel

Du kannst diese Berechnung korrekt durchführen.

💡 Merksatz

Upselling ist nicht nur mehr verkaufen, sondern dem Gast einen Mehrwert bieten, den er vielleicht noch gar nicht auf dem Schirm hatte.

⚠️ Typische Fehler

Fehler: Aufdringlich wirken. Folge: Gast fühlt sich bedrängt und bestellt vielleicht gar nichts mehr. Richtig: Berate den Gast freundlich und biete echten Mehrwert an.
Häufiger Fehler: Keine Produktkenntnis. Konsequenz: Du kannst keine überzeugenden Empfehlungen geben. Richtig: Kenne deine Produkte genau, um Vorteile hervorzuheben.
Den falschen Zeitpunkt wählen führt zu Ablehnung. Vermeide das, indem du den Gast erst einmal ankommen lässt und seine Bedürfnisse erfragst, bevor du Empfehlungen gibst.

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