Hotelfach: Dienstplan erstellen – Arbeitszeitgesetz, Auslastung, Kriterien – einfach erklärt

Wichtige Punkte:

1. 1**1. Gesetzliche Vorgaben beachten:** Das Arbeitszeitgesetz (ArbZG) und für Azubis das Jugendarbeitsschutzgesetz (JArbSchG) sind die Basis. Dazu gehören maximale Arbeitszeiten, Ruhepausen und ununterbrochene Ruhezeiten zwischen den Schichten (mind. 11 Stunden). Auch Sonntags- und Feiertagsarbeit muss korrekt ausgeglichen werden.
2. 2**2. Bedarfsplanung nach Auslastung:** Analysiere die erwartete Belegung, Restaurantreservierungen, Bankette und andere Veranstaltungen. Plane genügend Personal für Spitzenzeiten ein und reduziere es in ruhigeren Phasen, um Überbesetzung und unnötige Kosten zu vermeiden.
3. 3**3. Mitarbeiterressourcen und Qualifikationen:** Wer kann welche Aufgaben übernehmen? Wer ist für welche Bereiche (Rezeption, Service, Housekeeping) qualifiziert? Berücksichtige auch Teilzeitkräfte, Minijobber und Springer, um flexibel auf Schwankungen reagieren zu können.
4. 4**4. Mitarbeiterwünsche und Fairness:** Versuche, Urlaubswünsche und bevorzugte Schichten zu berücksichtigen, wo es betrieblich möglich ist. Verteile unattraktive Dienste (Wochenende, Feiertage, Spätschichten) gerecht, um die Motivation hochzuhalten und Konflikte zu vermeiden.
5. 5**5. Wirtschaftlichkeit und Effizienz:** Ein optimaler Dienstplan minimiert Überstunden und damit verbundene Kosten. Er sorgt dafür, dass die Produktivität hoch ist und der Servicegedanke nicht leidet, ohne dass unnötige Leerlaufzeiten entstehen.