Hotelfach: Gewerbeabfallverordnung: Mülltrennung in Hotel & Restaurant – einfach erklärt

Wichtige Punkte:

1. 1**Getrennte Sammlung:** Papier, Pappe, Glas, Kunststoffe, Metalle, Holz, Textilien, Bioabfälle (inkl. Speiseabfälle, aber getrennt von anderen Bioabfällen), sonstige gewerbliche Siedlungsabfälle müssen getrennt erfasst werden.
2. 2**Bereitstellungspflicht:** Für jede Abfallart müssen geeignete, gekennzeichnete Behälter bereitgestellt werden, die eine saubere Trennung ermöglichen.
3. 3**Dokumentationspflicht:** Der Betrieb muss die getrennte Sammlung und Verwertung nachweisen können. Das geschieht z.B. durch Wiegescheine, Lieferscheine oder Rechnungen der Entsorgungsunternehmen.
4. 4**Ausnahmen und Vorbehandlung:** Wenn eine getrennte Sammlung technisch unmöglich oder wirtschaftlich unzumutbar ist, darf der Abfall gemischt gesammelt werden. Er muss dann aber einer Vorbehandlungsanlage zugeführt werden, die den Abfall sortiert und verwertet.
5. 5**Überlassungspflicht:** Die getrennt gesammelten Abfälle müssen einem zertifizierten Entsorgungsfachbetrieb überlassen werden.
6. 6**Besondere Regelungen für Speiseabfälle:** Speiseabfälle unterliegen zusätzlich der Tierische Nebenprodukte-Beseitigungsverordnung (TierNebV) und müssen gesondert und hygienisch einwandfrei gesammelt und entsorgt werden.