Hotelfach: Professioneller Weinservice am Gast: Präsentation, Öffnen, Probeschluck – einfach erklärt

1. **Präsentation der Flasche:** Zeige dem Besteller die Flasche mit dem Etikett nach vorne, nenne den Wein, Jahrgang und Winzer. Warte auf die Bestätigung des Gastes.

2. **Öffnen der Flasche:** Schneide die Kapsel unterhalb des Flaschenrandes ab und entferne sie. Reinige den Flaschenhals. Setze den Korkenzieher mittig an und ziehe den Korken vorsichtig und geräuschlos heraus. Lege den Korken auf einen kleinen Teller oder neben den Besteller.

3. **Erster Probeschluck:** Gieße dem Besteller eine kleine Menge Wein (ca. 2-3 cl) zum Probieren ein. Warte auf sein Urteil. Bei Beanstandung (Korkschmecker etc.) die Flasche diskret austauschen.

4. **Einschenken für die Gäste:** Beginne nach der Bestätigung des Bestellers mit dem Einschenken bei den Damen, dann den Herren und zuletzt dem Besteller selbst. Fülle die Gläser maximal bis zur breitesten Stelle (ca. 0,1 l bis 0,15 l). Drehe die Flasche beim Hochziehen leicht, um ein Nachtropfen zu verhindern.

5. **Flasche platzieren:** Stelle die Flasche entweder in einen Weinkühler (für Weiß- und Roséweine) oder auf den Tisch (für Rotweine), sodass das Etikett sichtbar ist.

6. **Nachschenken:** Beobachte aufmerksam die Gläser der Gäste und schenke diskret nach, sobald sie leerer werden. Achte darauf, nicht zu stören und die Flasche immer korrekt zu halten.