Hotelfach: Leerzeiten im Service durch Mise en Place sinnvoll nutzen – einfach erklärt

Wichtige Punkte:

1. 1**Bestandsaufnahme:** Prüfe, was fehlt oder bald zur Neige geht (z.B. Besteck, Gläser, Servietten, Kaffeetassen, Zucker, Milch, Gewürze).
2. 2**Auffüllen und Nachlegen:** Fülle Buffets auf, bestücke Servicewagen, poliere Besteck und Gläser, falte Servietten.
3. 3**Vorbereitung von Getränken:** Schneide Zitronen- oder Limettenscheiben, bereite Garnituren für Cocktails vor, fülle Eismaschinen auf.
4. 4**Reinigung und Ordnung:** Halte den Arbeitsbereich sauber und ordentlich, wische Tische ab, kehre Krümel, räume Geschirr weg.
5. 5**Kommunikation:** Sprich dich mit Kollegen ab, welche Aufgaben noch offen sind oder Priorität haben, um Doppelarbeit zu vermeiden.